دراسة اقتصادية قياسية لتقدير دوال استهلاک اللحوم الحمراء بمحافظة الأحساء في المملکة العربية السعودية

ناجي السباعي, ممتاز; حامد منصور, حسام الدين; محمد بالحارث, سلطان

doi:10.21608/alexja.2018.238061

دراسة اقتصادية قياسية لتقدير دوال استهلاک اللحوم الحمراء بمحافظة الأحساء في المملکة العربية السعودية

Document Type : Original Article

Authors

¹ قسم الأعمال الزراعية وعلوم المستهلک، کلية العلوم الزراعية والأغذية، جامعة الملک فيصل، السعودية. قسم الاقتصاد الزراعي، کلية الزراعة، جامعة عين شمس، مصر. قسم الاقتصاد الزراعي والتنمية الريفية والارشاد الزراعي، کلية الزراعة، جامعة دمنهور، مصر.

² قسم الأعمال الزراعية وعلوم المستهلک، کلية العلوم الزراعية والأغذية، جامعة الملک فيصل، السعودية. قسم الاقتصاد الزراعي، کلية الزراعة، جامعة عين شمس، مصر.

³ قسم الأعمال الزراعية وعلوم المستهلک، کلية العلوم الزراعية والأغذية، جامعة الملک فيصل، السعودية قسم الاقتصاد الزراعي، کلية الزراعة، جامعة عين شمس، مصر

10.21608/alexja.2018.238061

Abstract

استهدف البحث الحالي إجراء تحليل اقتصادي قياسي لأنماط استهلاک اللحوم الحمراء للأسر الحضرية والريفية في مدن وقرى محافظة الأحساء شرق المملکة، واعتمد البحث على أسلوبي التحليل الوصفي والکمي کالمتوسطات الحسابية والنسب المئوية، وأسلوب تحليل الانحدار البسيط والمتعدد في الصورتين الخطية وغير الخطية. ولتحقيق أهداف البحث تم استخدام بيانات أولية من عينة عشوائية عنقودية قوامها (410) أسرة. وأوضحت النتائج أن متوسط استهلاک الأسرة من الغذاء بالأحساء بلغ حوالي 205 کيلو جرام بالشهر، وقُدرت أنواع اللحوم الحمراء وهي لحوم الأغنام والماعز، ولحوم الإبل، ولحوم الأبقار منها بحوالي 15.8، 6.0، 5.5، 4.3 کيلو جرام شهرياً، تمثل نحو 7.7%، 2.9%، 2.7%، 2.1% من إجمالي استهلاک الطعام والشراب على الترتيب. وتبين وجود تباين معنوي احصائياً في متوسط استهلاک الأسرة الشهري س اللحوم الحمراء بين الحضر والقرى، وکذلک بين السعوديين وغير السعوديين، وهذا ما أکدته نتائج اختبار توکي للمقارنات المتعددة. کما تبين تزايد الاستهلاک الأسري الشهري من اللحوم الحمراء بزيادة حجم الأسرة، إلا أنه ينخفض بالفئة الأخيرة (أکثر من 10 اشخاص). وهو ما يتفق والمنطق الاقتصادي من حيث وجود وفورات السعة للأسرة (Economies of Scale). وأوضحت نتائج التقدير الاحصائي لدوال الاستهلاک أن الکمية التي تستهلکها الأسرة من اللحوم الحمراء (کجم/ شهر) تتأثر بکل من دخل الأسرة الشهري، وحجم الأسرة، ومنطقة الإقامة، ونمط السکن، وجنسية رب الأسرة، ووجود عمالة منزلية أو سائق لدى الأسرة، کما تبين أن المرونة الدخلية بلغت أعلاها 0.24 للحوم الأبقار، وأدناها للحوم الأغنام والماعز بنحو 0.17. الأمر الذي يشير إلى أن اللحوم الحمراء جميعها سلعاً ضرورية للمستهلک وهذا ما يتفق والمنطق الاقتصادي.

Keywords